يدخل الدجاج في تحضير مختلف أنواع الأطباق الرئيسية والمقبلات، وتناوله بكميّاتٍ معتدلة يُحافظ على صحة الجسم والعظام كونه غنيٌّ بالبروتينات، والدهون، والأملاح وغيرها من العناصر المهمّة لصحة الإنسان. سنذكر خلال هذا المقال كيفيّة تحضير أطباق مختلفة من الدجاج المسحب. الدجاج المسحب بالكاري المكونات نصف كيلوغرام من الدجاج المسحب المقطع إلى مكعبات.
حبة من البصل المفروم ناعماً. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. كوب من حليب جوز الهند. كوب من مرق الدجاج. ربع كوب من كريما الطبخ. ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة. ملعقة صغيرة من الكاري. ملعقة صغيرة من الكمون. ربع ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الجارام ماسالا. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
ملعقة صغيرة من الثوم البودرة. طريقة التحضير نضع الدجاج في وعاء عميق ونضيف له الزنجبيل، والكاري، والكمون، والكركم، والملح، والجارام ماسالا، والفلفل الأسود، والكزبرة الجافة، والثوم البودرة ونقلب جيداً، ثم نضعه في الثلاجة حتى يمتص النكهة.
نضع الزيت والبصل على النار ونقلب حتى يذبل، ثم نضيف قطع الدجاج ونقلّبها على نار متوسطة حتى تنضج تماماً. نضيف حليب جوز الهند ومرق الدجاج ونتركه على النار مدة ثلث ساعة. نسكب كريمة الطبخ والكزبرة الخضراء ونقلب لخمس دقائق،
ثم نرفع الدجاج بالكاري عن النار ونضعه في صحون التقديم. الدجاج المسحب بالطماطم المكونات قطعتان من الدجاج المسحب المقطع مكعبات. حبة من الطماطم المهروسة. ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم. فصان من الثوم المهروس. حبة من البصل المفروم ناعماً. مكعب من مرق الدجاج. ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً. نصف كوب من كريمة الطبخ. ملعقة صغيرة من الكاري. نصف ملعقة صغيرة من الغارام ماسالا. ملعقة صغيرة من ال من الزنجبيل. ربع ملعقة صغيرة من الشطة البودرة. نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج. ربع ملعقة صغيرة من الكركم. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من القرنفل البودرة. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة. ملعقة صغيرة من الكمون. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. طريقة التحضير نحضر وعاء ونضع فيه الكاري، والغارام ماسالا، والزنجبيل، والشطة، وبهارات الدجاج، والكركم، والفلفل الأسود، والملح، والقرنفل، والكزبرة، والكمون ونقلبهم جيداً.
نضع الدجاج في وعاء ونضيف له نصف كمية البهارات، ثم نضعه في الثلاجة حتى يتتبل. نضع الزيت والبصل على النار ونقلب حتى يذبل،
ثم نضيف الثوم ونقلب، بعدها نضيف الكمية المتبقية من البهارات. نضيف الدجاج ونقلب على نار خفيفة حتى يأخذ لوناً ذهبيّاً بسيطاً، ثم نضيف مكعب مرق الدجاج، والطماطم، وصلصة الطماطم ونترك المكونات لتغلي. نسكب الكريمة فوق الدجاج، ونتركها على نار خفيفة حتى تندمج مع باقي المكونات، ثم نضيف البقدونس ونقلب سريعاً بعدها نرفع الدجاج بالطماطم عن النار ونسكبه في أطباق التقديم.
الدجاج المسحّب بالفطر المكوّنات قطعتان من صدور الدجاج المسحّب. أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. حبة من البصل المفروم. ملعقة صغيرة من الزعتر البري. ثلاثة أكواب من الفطر. ربع ملعقة من الملح. رشّة من الفلفل الأسود. كوب من البقسماط. كوبان من جبنة البارميزان. كوب من مرقة الدجاج. ثلاث فصوص من الثوم. بيضتان.
أربع ملاعق صغيرة من الزبدة. طريقة التحضير نسخّن الزيت في مقلاة، ثمّ نقلي البصل، والثوم، ونضيف الزعتر، ثم يضاف الفطر، ويتبل بالملح، والفلفل. نغطس الدجاج بالبيض المخفوق، ثمّ بالبقسماط. نذيب الزبدة في مقلاة، ونحمّر الدجاج من الجانبين. نضع الدجاج فوق الفطر، ونرشّ عليه جبنة البارميزان، ثمّ نسكب مرقة الدجاج فوقه.
ندخله الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين لمدّة نصف ساعة إلى خمس وثلاثين دقيقة. نقطع الدجاج إلى شرائح،، ونضعه في طبق التقديم
